Mythologie grecque ? non… une belle réalité : la feta au tonneau

Imaginez…

Imaginez une route qui serpente au cœur des montagnes du centre de la Grèce, sur près de 40 km. avant d’arriver là-haut où tout a commencé….

Grece_feta_montagne

Imaginez de simples paysans de montagne, vivant chichement avec quelques moutons, 2 ou 3 chèvres,  beaucoup de travail et encore plus de courage.

Imaginez la fabrication de quelques fromages, le plus simplement du monde, dans la cuisine familiale…

Grece_feta_montagne_chevre

Imaginez un petit garçon, né au début des années 80, qui a pourtant connu la vie sans eau courante ni électricité…

Imaginez enfin, son papa, Lampros Kissas, qui en 1969 décide de fabriquer une fromagerie dans la montagne, là-haut où tout a commencé…

Feta_tonneau_fromagerie

Imaginez enfin le courage du papa Kissas qui à l’aube du 21ème siècle, en 2000, déménage tout le monde en plaine et  construit la fromagerie moderne actuelle.

Kissas_fromagerie_Grece_feta_tonneau

Imaginez le défi de Dimitris Kissas, le petit garçon devenu grand qui reprend la direction de la fromagerie, après avoir suivi une école de fromager, afin de maîtriser et de comprendre tous les paramètres du monde du fromage.

« Né dans un tonneau de feta », Dimitris Kissas allie modernisme et tradition et papa Kissas, malgré ses 74 ans, est tous les jours à la fromagerie afin de veiller au respect de la tradition et du savoir-faire ancestral.

Et alors… comment est fabriquée la feta au tonneau ?  A découvrir dans notre prochain article avec une petite recette en prime. En attendant vous trouverez la feta au tonneau dans tous les Manor food de Suisse.

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