Lucien Fellay, personnage réservé mais ô combien chaleureux et passionné est le premier romand à avoir produit du fromage à raclette de… brebis !

Le fromage qu’il produit est très rare : la production laitière d’une brebis est infime et donne un lait fin avec un léger goût de noisette ou de noix. Il devient très corsé en vieillissant.

 

 

 

 

 

 

Monsieur Fellay produit également, en saison,  un sérac de brebis, lui aussi tout en finesse.