Le Valençay… ou quand l’histoire prend forme….

Impossible de le rater dans le rayon Claude Luisier chez Manor ! Sa pyramide tronquée se distingue nettement au milieu des formes rondes et rectangulaires des autres fromages. Origine : région : Centre départements : centrée sur le département de l’Indre, l’aire d’appellation englobe quelques communes des départements de l’Indre-et-Loire, du Cher et du Loir et Cher AOC : 1998 Type : fromage de chèvre … Continuer de lire Le Valençay… ou quand l’histoire prend forme….

Camembert de Normandie AOC

Le fromage le plus connu au monde, mais aussi le plus copié ! Beaucoup imité, jamais égalé ! Où s’arrêtera la supercherie ? Dans l’imaginaire collectif, le camembert est fabriqué en Normandie. Erreur ! Ce fromage peut être fabriqué partout dans le monde sous la dénomination “Camembert” ! Le seul, le vrai, celui respectant à la lettre la recette ancestrale est le “Camembert de Normandie”. … Continuer de lire Camembert de Normandie AOC

ST-NECTAIRE FERMIER

Fromage à pâte non-cuite, demi-ferme, pressée à croûte fleurie recouverte de moisissures blanches, jaunes ou rouges. Le maréchal de France Henri II de la Ferté-Sennecterre vanta si bien les fromages de sa province auprès de la cour de Louis XIV que celui-ci en fit servir régulièrement à sa table. Depuis lors, le Saint-Nectaire n’a cessé d’accroître sa notoriété. C’est aujourd’hui l’une des AOC (depuis 1955)  … Continuer de lire ST-NECTAIRE FERMIER

VOYAGE AU PAYS DU FROMAGE

En octobre dernier, nous avons pris la route par un dimanche après-midi pluvieux pour partir à la découverte de l’une des régions les plus riches en matière de gastronomie française : l’Auvergne ! L’Auvergne est un coin de France absolument exceptionnel d’où sont issus plusieurs fleurons de la gastronomie  fromagère française : Bleu d’Auvergne, Fourme d’Ambert,  Cantal,  Salers et St-Nectaire ne demandent qu’à réjouir nos papilles.  Il est … Continuer de lire VOYAGE AU PAYS DU FROMAGE