ALPAGE DE LOUTZE

Sur les hauts d’Ovronnaz, les pâturages s’étendent de 1500 à 2500m. en rejoignant l’alpage de Chamosentze. Situé plein sud, l’alpage profite d’un bel ensoleillement. La famille Joly est à la tête de cet alpage depuis 2 ans maintenant. Après une première année d’acclimatation, le fromage produit cette année est crémeux et fondant. Continuer de lire ALPAGE DE LOUTZE

BREBIS DE FIONNAY

Lucien Fellay, personnage réservé mais ô combien chaleureux et passionné est le premier romand à avoir produit du fromage à raclette de… brebis ! Le fromage qu’il produit est très rare : la production laitière d’une brebis est infime et donne un lait fin avec un léger goût de noisette ou de noix. Il devient très corsé en vieillissant.             … Continuer de lire BREBIS DE FIONNAY

GRIMISUAT

C’est la famille de Jean-Michel et Patricia Besson qui exploite cette ferme située sur les hauts de Grimisuat. Jean-Michel Besson fut le 1er, dans tout le Valais romand, à se lancer dans la production de fromage de chèvre. Fromage à caille lactique (long caillage avec peu de présure), la bûche cendrée que nous accueillons dans notre cave est séraqueuse en début d’affinage et devient crémeuse tout … Continuer de lire GRIMISUAT