La fondue d’été… ou le mariage entre courgettes, tomates et fondue

Je vous propose aujourd’hui une recette qui fleure bon l’été, les repas à l’ombre du sapin au chalet et surtout, surtout mon enfance. Ou plutôt devrais-je dire l’enfance de chaque Leytronnain car cette recette est typique de mon village : Leytron. Fondue de courgettes : Pour 4 personnes : 8 tomates moyennes 2 courgettes moyennes vertes et/ou jaunes 4 dl de vin blanc sec 800 gr. de Fondue … Continuer de lire La fondue d’été… ou le mariage entre courgettes, tomates et fondue

La tarte au maroilles, simple et vite fait

Le maroilles, fromage rendu célèbre, par le plus médiatique des chtis est un fromage surprenant. Sa réputation de fromage très fort et qui pue en rebute plus d’un. Lorsque nous déballons les maroilles pour les entreposer en cave, il faut reconnaître qu’ils marquent fortement leur présence, olfactivement parlant ;-). La surprise à la dégustation est alors d’autant plus grande de voir à quel point il … Continuer de lire La tarte au maroilles, simple et vite fait

Petite aumônière de Chaource aux pistaches

Je vous offre ici une petite recette facile à faire pour un apéritif ou en version plus grande pour une entrée ou un repas léger. Petite aumônière de Chaource aux pistaches : 4 feuilles de bricks ou de pâte filo 1/2 Chaource 20 gr. de pistaches mondées non salées 10 de crème fraîche 30 gr. de beurre fondu poivre – Préchauffer le four à 150°C … Continuer de lire Petite aumônière de Chaource aux pistaches

Valençay tarte… une recette improbable et pourtant…..

Pour continuer sur la lancée du Valençay, je vous propose aujourd’hui une recette tirée du livre “Sensations” de Philippe Conticini, le très fameux pâtissier de la “Pâtisserie des rêves” à Paris. Une recette improbable, insolite et pourtant à tester tant il est vrai que les fruits ont souvent fait bon ménage avec les fromages… VALENCAY TARTE… FRUITS EPICES Pour un moule de 18 cm. : … Continuer de lire Valençay tarte… une recette improbable et pourtant…..

Un petit amuse-bouche original ou comment surprendre vos invités

Pour bien finir 2011, c’est un petit amuse-gueule surprenant que je vous propose de réaliser avec du Bleu d’Auvergne ou de la Fourme d’Ambert, mariés avec… de la banane ! Eh oui ! à tester absolument ! Petits feuilletés de Fourme d’Ambert (ou de Bleu d’Auvergne) à la banane Pour 20 pièces environ : 1 pâte feuilletée déjà abaissée 1 grosse banane ou 2 petites 100 g … Continuer de lire Un petit amuse-bouche original ou comment surprendre vos invités

Une petite recette toute simple pour votre apéritif : mousse de sérac à la ciboulette

Mixer du sérac avec du sel, du poivre et de la crème fraîche. La masse obtenue doit pouvoir être dressée à la poche avec une douille cannelée. Ajouter de la ciboulette ciselée finement et pocher sur des petits toasts ou sur des bricelets salés. Servir aussitôt. Une petite variante sympa : avec du sérac fumé, cette recette est encore meilleure. Bon appétit ! Continuer de lire Une petite recette toute simple pour votre apéritif : mousse de sérac à la ciboulette

Il fait chaud, on mange frais et léger : mille-feuille de tomate et tomme fraîche

Une petite entrée agréable, aussi belle à l’œil que bonne au goût ! pour 4 personnes : – 2 grosses tomates cœur-de-bœuf – 2 tommes fraîches de vache – 40 gr. de pistou -4 bricelets salés au basilic (à défaut, 4 tranches de baguettes grillées) Couper les tomates en fines lamelles et les tommes en 8 disques. Disposer sur chaque assiette une première couche de … Continuer de lire Il fait chaud, on mange frais et léger : mille-feuille de tomate et tomme fraîche