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C’est la famille de Jean-Michel et Patricia Besson qui exploite cette ferme située sur les hauts de Grimisuat. Jean-Michel Besson fut le 1er, dans tout le Valais romand, à se lancer dans la production de fromage de chèvre.

Ferme de Jean-Michel et Patricia Besson

Bûche cendrée très affinée

Fromage à caille lactique (long caillage avec peu de présure), la bûche cendrée que nous accueillons dans notre cave est séraqueuse en début d’affinage et devient crémeuse tout en prenant de la forcee après 2 semaines de cave.

Le crottin mi-sec quant à lui est de fabrication identique à la bûche si ce n’est qu’il passe une nuit au séchoir avant d’entrer en cave. Ce traitement permet de concentrer les goûts. Il obtient sa pleine maturité lorsqu’il est recouvert de champignons

Crottin mi-sec de Grimisuat

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