Chroniques d’un voyage dans le Nord… 2ème étape…

Pour notre deuxième étape, cap sur Arras. Arras et sa citadelle, construite par Vauban sur ordre de Louis XIV entre 1668 et 1672. Surnommée « La belle inutile » en raison de sa situation peu stratégique qui la préserva de toute attaque, la citadelle, démilitarisée en 2010, retrouve une nouvelle jeunesse…. C’est au cœur de cette citadelle, que nous avons rencontré Monsieur Jean-François Dubois affineur passionné et … Continuer de lire Chroniques d’un voyage dans le Nord… 2ème étape…

La genèse du four Easyraclette ou comment les idées simples naissent… simplement

Tout a commencé suite à l’émission de la TSR « a bon entendeur », dans laquelle plusieurs fromages à raclette étaient soumis à une dégustation,  avec un appareil à raclonnette. Le fromage valaisan au lait cru y obtint un résultat lamentable comparé aux autres produits, pasteurisés et industriels ! fromage  avec le gras qui se sépare, etc…  Comment expliquer un tel désastre ? Commentant ces … Continuer de lire La genèse du four Easyraclette ou comment les idées simples naissent… simplement

Quel génie a inventé le fromage ?

Qui est l’inventeur du fromage ? Nous ne le saurons jamais. En revanche, nous savons qu’il vient de la préhistoire… Le journal Nature a publié un article décrivant les conclusions de Richard Evershed (Université de Bristol au Royaume-Uni)  et de ses collègues de l’Université Princeton (New Jersey) sous le titre : « La première preuve de la réalisation de fromage dans le sixième millénaire avant J.-C  en Europe … Continuer de lire Quel génie a inventé le fromage ?

La Fondue… ou la convivialité

Si la raclette est emblématique du Valais, le plat qui réunit toutes les régions alpines, c’est la fondue ! Si la convivialité se résume en un plat, c’est encore la fondue ! Et si l’origine d’un plat divise…. on retrouve toujours la fondue ! Le sempiternel débat sur l’origine de la fondue, suisse ou savoyarde, n’a plus lieu d’être pour autant que l’on jette un … Continuer de lire La Fondue… ou la convivialité

Histoire du fromage : de la préhistoire à l’antiquité

Le début de la domestication des moutons et des chèvres marque également la naissance du fromage. Les fromages au lait de vache firent leur apparition beaucoup plus tard, vers 7000 avant J.-C, période à laquelle les bovins furent à leur tour domestiqués. Les Romains avaient coutume de consommer du fromage, soit cru, soit cuit avec de l’huile d’olives et du vin blanc doux. Ils étaient … Continuer de lire Histoire du fromage : de la préhistoire à l’antiquité