Une vieille dame… ou l’histoire de la cave à fromages

Je suis une vieille dame. Je suis une très vieille dame toute voûtée. Une vieille poutre gravée chez une voisine contemporaine me donne 199 ans…. Je suis une vieille dame tapie dans l’ombre au sous-sol d’une vieille maison au centre du village. Vous raconter ma vie passée ?  Impossible. La mémoire me fait défaut mais il paraît que j’étais déjà très appréciée pour le soin … Continuer de lire Une vieille dame… ou l’histoire de la cave à fromages

Les Romandises de la RTS – Couleurs locales : un affineur présente son fromage à raclette à l’Humagne rouge

Je vous parle encore un peu du fromage affiné à l’Humagne rouge… Nadia Esposito et Yvan Illi, pour la RTS, m’ont fait l’honneur et le plaisir de venir découvrir ma dernière création : le fromage affiné à l’Humagne ! Mon village de Leytron est connu comme le “village de l’Humagne” car son terroir est idéal pour ce cépage.J’aime particulièrement l’Humagne qui est emblématique du Valais … Continuer de lire Les Romandises de la RTS – Couleurs locales : un affineur présente son fromage à raclette à l’Humagne rouge

Les alpages affinés au marc de Merlot ou au marc d’Humagne rouge… ou quand le mariage du fromage et du vin devient fusionnel

J’avais tenté il y a quelques années une première expérience d’affinage de fromage au marc qui ne m’avait pas satisfait. Passé le temps de la réflexion, j’ai remis ça l’an passé avec une approche totalement différente et cette année je suis ravi du résultat. Le paysage de ma région, le Valais, s’il est marqué par les hauts sommets, se distingue en plaine par ses étendues … Continuer de lire Les alpages affinés au marc de Merlot ou au marc d’Humagne rouge… ou quand le mariage du fromage et du vin devient fusionnel

Dimanche 9 septembre – Fromages & Cîme

Le 9 septembre approche à grands pas et il est temps de vous communiquer la liste des participants déjà inscrits. Bien sûr cette liste va subir quelques modifications d’ici au 9, mais voilà déjà de quoi vous allécher : DIMANCHE 9 SEPTEMBRE 2012 – Alpage de Fionnay – Alpage d’Ovronnaz – Alpage du Au-de-Morge – Alpage du Coeur – Alpage d’Eusin – Alpage de Chassour … Continuer de lire Dimanche 9 septembre – Fromages & Cîme

Fromage & Cime – samedi 22 octobre à Ovronnaz

A j-3, c’est avec un grand plaisir que nous vous annonçons un nombre record de participants à Fromage & Cimes 2011 : – Alpage d’Eusin – Alpage de Mille-Scex Blanc – Alpage Au de Morge – Alpage de Chermontane – Alpage de Chaupalin – Alpage de Champsot – Alpage de Bavon – Alpage de Loutze – Alpage du Marais – Alpage du Coeur – Alpage … Continuer de lire Fromage & Cime – samedi 22 octobre à Ovronnaz