Une petite recette toute simple pour votre apéritif : mousse de sérac à la ciboulette

Mixer du sérac avec du sel, du poivre et de la crème fraîche. La masse obtenue doit pouvoir être dressée à la poche avec une douille cannelée. Ajouter de la ciboulette ciselée finement et pocher sur des petits toasts ou sur des bricelets salés. Servir aussitôt. Une petite variante sympa : avec du sérac fumé, cette recette est encore meilleure. Bon appétit ! Continuer de lire Une petite recette toute simple pour votre apéritif : mousse de sérac à la ciboulette

Le sérac

Le sérac n’est pas un fromage ! Et il ne faut pas le confondre non plus avec le séré. Alors qu’est-ce-que c’est exactement et comment le fabrique-t-on ? C’est en fait, assez simple : après la fabrication du fromage, il reste dans la cuve une grande quantité de “petit-lait”. C’est précisément ce petit-lait qui va servir à l’élaboration du sérac. Ce petit-lait va donc être … Continuer de lire Le sérac