Le sérac n’est pas un fromage ! Et il ne faut pas le confondre non plus avec le séré. Alors qu’est-ce-que c’est exactement et comment le fabrique-t-on ? C’est en fait, assez simple : après la fabrication du fromage, il reste dans la cuve une grande quantité de “petit-lait”. C’est précisément ce petit-lait qui va servir à l’élaboration du sérac. Ce petit-lait va donc être … Continuer de lire Le sérac